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利用文字及照片記錄食記及遊記。無論是一個人的用餐,朋友間的聚餐或是家庭的聚會,一次次都讓回憶更鮮明。由衷地感謝食材的培育者、食材的烹煮者及用餐時的服務者;而在體驗與分享的循環過程中,也終於了解到國小課本中所謂的"謝天"深刻的意義了。 <喜惡口感因人而異,餐點價格店內裝潢及服務態度皆具時效性,僅供參考。>

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多虧新店在地人帶路,得知米粉湯是新店人的早午餐首選,

這天以PK的想法為出發,選了三阿姨米粉湯及排隊排很長的三民路米粉湯,

來看看新店古早味與台味兼具的早午餐,我們給了如何的評價。

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原文來自:i-funny艾方妮的遊樂場

有位友人從小在新店長大,假日常常在臉書放上享用米粉湯的照片,

令我們也想嚐嚐這樣的傳統好滋味,於是有了這天的新店早午餐之約。

友人說她常常光顧的有五家,然而其實這個PK是臨時起意,

且礙於胃的大小,只能選擇兩家來進行PK。

首先來到的是位於華中街的三阿姨米粉湯,而三阿姨這個店面的故事稍候再來說個明白。

話說這個三阿姨米粉湯的店面,多虧了有這幾個紅燈籠,也沒有招牌寫著三阿姨,

要不是友人熟門熟路的帶路,恐怕也不知這個店名是什麼?

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煮米粉的攤車是放在門口,座位區在裡面。

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牆上簡潔的價目表,新店這裡的物價是比台北市便宜5~10元。

對於小菜類的黑白切真的很想都點大的,來吃個過癮喔!

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在店內用餐請拿此單來劃單,若外帶請記得去填紅單喔!

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將將!我們的米粉湯大餐上桌囉!米粉湯少不了的黑白切,當然不能錯過啊!

對於饕客級的友人而言,營業時間內何時拜訪米粉湯是很重要的關鍵。

依她的經驗,一定要在中午前抵達店內,一來可以避開中午用餐人潮,

二來這米粉湯店面都是一早開始燉煮內臟,而到了此時正是湯頭最佳的狀態。

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米粉湯 $20/小

三阿姨的米粉略粗,吸滿了湯汁,沽溜溜地很好入口,

湯頭是呈現乳白色的,這個湯頭正是煮了一早上內臟的鮮甜濃郁。

簡單的紅蔥頭、菜脯及芹菜,再灑上少許胡椒,就非常美味!

但加上菜脯倒是艾方妮第一次嚐試到,不知是不是新店地區獨有?

但輕脆的菜脯,對於軟嫩的米粉湯來說,是多了一個鹹香味及口感的變化,好吃無誤。

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豆腐 $20

據友人的了解,這豆腐商是特製的,只供應給三阿姨及另一家三民路米粉湯,

剛吃是與一般豆腐無異,當然豆腐有了豬肉湯汁的加持,多了肉香,

雖是不太明顯的差異是在於,豆腐皮有些脆感,而內部保有柔軟感。

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黑白切就是要這樣切上一大盤,這才是吃米粉湯的最大目的啊!

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嘴邊肉 $40/小,大腸 $40/小,豬肺 $20/小,豬皮 $20/小

這些食材在下鍋前肯定都處理得很乾淨,才不會壞了一大鍋的湯頭。

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豬皮與豬肺是艾方妮指定要點的,有些朋友不敢吃豬肺,當然是怕有臭味,

但是三阿姨的豬肺處理得極佳,燙得恰到好處的熟度,脆中帶軟,表現得很好。

豬皮的油脂刮得很乾淨,也沒有擾人的豬毛,Q彈彈的,好美味喔!

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這個名為天梯的食材,其實是豬的牙齦喔!雖然聽來好像有些可怕。

因為是隱藏式菜單,可能要自己去攤頭上看一下有何特殊的食材,

不過也忘了這個價錢是多少。

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但就是如同一般內臟的口感,脆脆軟軟的,簡單醬油與薑絲一起入口,也就夠好吃。

吃完三阿姨的這一桌米粉湯及小菜,雖說是空著肚子到11點才吃的早午餐,

但一人一碗小的米粉湯,及一大桌菜,這樣下來也有七分飽了!

此時在地的友人說:不如再去下一家,這樣才能比較得出來兩家的差異,

於是我們就往三民路的米粉湯方向前進。

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沒想到走一小段路,轉個彎,來到崇光女中對面的無名米粉湯,

見到長長的人龍,還有店裡店外坐滿了人的狀況,著實嚇了一跳。 

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這家沒有招牌,沒有店名的米粉湯,竟然吸引了這麼多人來排隊?

友人表示:以前就常來這家吃米粉湯,但是因為要排隊,所以就比較少來了!

而且此時就要把三阿姨的故事拿出來說了!

這個位置最早以前,是一位阿婆在此擺攤車賣米粉湯,三阿姨原先是阿婆的員工,

後來阿婆年紀大了,於是就退休了。

三阿姨就在巷弄中的自家賣起了米粉湯,後來才搬到華中街的新店面。

而目前這家的經營者,就住在這店面的位置,接起阿婆經營的米粉湯,

不僅越做越大,還把自家一部份改造成營業場所,並造就今日的排隊名店。

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這家米粉湯會排隊的主要原因是,無論是內用或外帶一定要先排隊,

排了隊點了餐並付完錢,才能找位置坐。

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跟三阿姨家賣的內容相去不遠。

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米粉湯 $20/小

由於先前有吃過一碗米粉湯,於是此時只能兩人共享一碗了。

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果然是要接著吃,才能發現其每家米粉湯果真有其不同之處。

三民路這家米粉湯的湯頭,是屬於清淡型的,加上芹菜及菜脯,更顯清爽。

友人依她的觀察說出,三阿姨的豬肉內臟都是放在米粉湯中煮,要切時再拿出來,

而三民路這家則是先取出,客人點餐後再分切再加熱,因此造成湯頭的差異性。

但艾方妮比較喜愛這碗清爽的米粉湯頭,是自然鮮甜的湯頭及具微Q口感的米粉。

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小菜則切了豆乾、豬頭皮及豬皮。

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這個豬皮煮得較過頭,吃來Q度不明顯,偏軟嫩。

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 豬頭皮沒有很入味,但加上醬油或辣椒就會很剛好的鹹度。

外地人的結論:

這天三阿姨的黑白切很新鮮,帶著豬肉內臟的油脂香氣,熟度也恰到好處。

三民路的米粉湯清爽鮮甜,米粉的粗細及口感都恰如其份。

也就是說以三民路的米粉湯配上三阿姨的黑白切,當天會是最完美的表現。

其實說來都是出至同一個阿婆的指導,而且餐點都有水準之上的美味。

如果也想來個不一樣的早午餐,坐個捷運來到新店,還有許多家米粉湯等著去發掘呢!

~店家資訊~

三阿姨米粉湯

地址:新北市新店區華中街42號

電話:02 2913 5629

營業時間:07:00~14:00

公休日:每週二

三民路米粉湯
地址
:新北市新店區三民路21巷1號

電話:02  2911 6908

營業時間:06:00~14:30

公休日:每週一

 

 

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