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金猴年農曆春節將至,象徵年年有餘的魚料理是家家戶戶必備的年菜,

農委會特別於年前,舉辦了「鱻享開運賀新春」年節用魚推介記者會,

推薦民眾因應年節祭祖、圍爐及送禮需求,依用途需求及預算採購當令時鮮水產品。 

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除夕夜家家都有年夜飯的傳統習俗,又稱為「圍爐」。

圍爐原是桌子下放一火爐,但現在通常是在桌上放一火鍋,也有一家興旺的意涵。

原文來自:i-funny艾方妮的遊樂場

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一般火鍋中除了煮肉片之外,蛤蠣、魚丸等海鮮也很常見。

若能放台灣當地養殖高品質的鯛魚片、鱸魚片或是石斑魚片,都是上選的食材。

以新鮮的食材來取代調味料的添加,是大家越來越注重健康的取向。

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這天活動現場展示年節用魚推介之魚種,種類相當多,

像是有九孔、石斑魚、秋刀魚、金鯧、虱目魚、土魠魚、鱸魚、台灣鯛、

魷魚、鯖魚、竹筴魚、白蝦、紅尼羅魚、紅魚、紅目鰱、竹午、花枝等。

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這天的主題以<鱻享開運賀新春,國產鮮魚猴賽雷>為主軸來展開活動的序幕。

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由現任行政院農業委員會-陳保基委員來引言致詞。

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配合春節的熱鬧氣氛,特別請來財神爺及電音三太子來現場表演。

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勁歌熱舞很快就炒熱場子,也令人感受到年節的氣氛越來越近。

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表演結束前,三太子應景地展現吉祥話來祝福大家。

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陳主委換上了廚師配備,與電視上常見的黃景龍型男主廚,一起示範年菜的料理。

這次活動特邀請電視名廚黃景龍主廚,為年節菜色設計了以下10道具吉祥意涵的料理:

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「金玉滿堂-滿堂金玉九孔鮑

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「吉慶有餘-吉慶麒麟蒸鯖魚

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「花開富貴-鱻富貴五味魷魚

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「好事成雙-翡翠海皇虱目魚

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「心想事成-幸福蒜蓉鳳尾

以下還配合五行所製作的五彩開運料理:

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金色「招財進寶-椒鹽酥炸金鯧魚

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紅色「鴻運當頭-四季旬果拼烏魚

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烏魚子通常是搭配白蘿蔔及蘋果,這個搭配蓮霧的創意也很厲害!

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白色「事事如意-清蒸白玉海珍寶

近期曾吃過清蒸魚搭板條相當美味,春節期間搭年糕也是很不錯的選擇。

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 黃色「步步高昇」-黃金福袋石斑魚

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綠色「福壽長久-五柳醬酸鯛魚片

以上十道料理,在官網上都可找到料理食譜喔!

年節水產禮盒購買資訊及料理食譜請點連結->>點我

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漁業署表示,近年海洋漁獲因受資源減少供應不穩定,而養殖魚較不受大環境影響,

並可平穩供應,價格上相較親民合理,鼓勵消費者依用途需求及預算採買。

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以往送禮最常見的是糖果餅乾,而水產品是逢年過節必備的食材,

漁業署輔導漁會及漁業產業團體推出綜合海鮮禮盒,帶動了水產品送禮市場,

而且多元組合式的價格比個別單品項的購買實惠許多,非常廣受消費者歡迎。

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此區為2015海宴水產精品得獎區,

都須通過優良農產品CAS、食品良好製造規範GMP、產銷履歷 TAP

危害分析管制系統HACCP國際標準 ISO 22000,都是經過嚴格挑選,送禮自用兩相宜。

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福爾摩沙養殖場-七星鱸魚孝親禮盒 $2500

福爾摩沙養殖場,創立自己的品牌,將自己養殖且具有產銷履歷之七星鱸魚加工後,

運送至有機通路,讓消費首可安心吃好魚。

電話:05-3731763,網址:http://www.formosana.com.tw/

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這個採用養殖18個月以上的七星鱸魚,使用生態養殖,不施予生長激素、不用抗生素、

無動物用藥、不含甲醛、無重金屬污染。

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這個孝親禮盒內含七星鱸魚片X2、七星鱸魚切塊X2、七星鱸魚下巴X2、

七星鱸魚魚鬆X1七星鱸魚魚脯X1、澳洲銀鱸(貴妃魚) X2,

是個很超值又體面的禮盒。

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瑩一食品工業(股)公司-潮鯛生魚片 $600/kg

購買洽詢電話:02 2597-2002

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原料及製程以國HACCP及行政院產銷履歷認證,生產製造一貫化溯源認證。

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瑩一食品採用外銷日本頂級潮鯛,以純淨無汙染純海水優化活水法養殖,無藥物飼養。

依季節調整飼料配方,超低溫瞬間凍結潮鯛,完整保存天然美味。

因應環保節能減碳不過度包裝,單一真空袋包裝,外觀簡潔明瞭。

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農漁會百大精品禮盒及年節水產禮盒的購買資訊,詳情請點連結->>點我

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2015十大優質烏魚子】

此區皆榮獲2015 十大優質烏魚子得獎者,分為5-未滿7兩、7兩以上兩種規格,每組各選出五人。

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此區亮點為得獎烏魚子皆申請溯源條碼,只要掃瞄QR Code就能獲知產品來源等資訊,

藉此強化生產者自主管理與產品安全責任,提升消費者對農產品之信賴,

並區隔國產及進口水產品,促進在地生產在地消費。

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陳主委親自推薦各式水產禮盒及烏魚子。

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陳主委接受媒體聯訪。

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利用黃景龍名廚設計的菜單,讓除夕到初五,天天都有新菜色可以上桌。

再過一個星期就要過年了,相關的精品水產資料可上漁業署網站(http://www.fa.gov.tw/)查詢。

 

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