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11號吐司烘焙甜點工作坊每週營業三天,由兩位大叔製作出樸實真誠的好吐司,

亦提供奶酪、貝果等,也能來此喝個手沖咖啡。

沒有花俏的裝潢,只用好的原料及食材,製作自己及家人也能享用的好產品。

至於為何一週只營業三天呢?是因為產品太搶手來不及製作?還是什麼原因呢?

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【邀約】11號吐司烘焙甜點工作坊位於捷運新埔站及江子翠站中間,

離捷運新埔站5號出口及江子翠站2號出口,走路約7分鐘左右。

走到11號吐司的門口,白色外牆與藍色的格子窗門,帶著點英國鄉村風。

原文來自:i-funny艾方妮的遊樂場

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外觀上不太像一般的麵包店,連營業時間也很不一樣。

除了招牌吐司,也提供奶酪、貝果及咖啡。

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進到11號吐司後,發現內部沒有太多的裝潢,但維持著明亮及簡樸整潔。

特別的是有縫紉機的裝飾。

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老舊的電話機加上縫紉機,帶出些許的復古風。

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這個縫紉機的桌腳很典雅別緻呢!

然而這個縫紉機是店主人之一的阿隆開業前的職業。

中年轉業後,把舊業的器具做了一個美好的移轉。

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店內的吐司都是由阿隆及小熊兩位店主人,每日純手工限量製作的。

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店內及粉絲專頁上都有訂購單,可以事先預定再來取貨。

目前提供吐司八款,貝果七種款及奶酪六種口味。

由於採用天然原料,因此有些產品是季節限定的。

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沒有華麗的層架、燈光及包裝,呈現的就是店主人對吐司的熱愛及用心。

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 使用的原料也大方地展示給大家看,這是初鹿牧場的純鮮煉乳。

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 這款無糖的戀戀頂級葡萄酒,店家是運用在果醬的製作上。

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 採用的麵粉品牌及海藻糖也都放置在麵包展示架下方。

令人意外的是海藻糖,這甜度只有蔗糖的45%,但成本卻是二砂糖的6倍。

沒想到11號吐司竟採這麼好的原料,如此就更期待其成品的口感了!

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 中年轉業後創業生涯並不是光想就能做得到,過程中遇到的狀況,才是最大的挑戰。

食材的認識,貨源、進貨及成本的掌控等,都比用心做麵包還來得困難許多。

但是秉持做好吐司的初衷及熱情,堅持這條辛苦但開心的創業道路。

也因著自己喜愛吐司及烘焙的這份心情,自行研發出多種口味的吐司。

以下是當天現場供應的吐司口味。

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檸檬肉桂蘋果 $130

這個口味的確很特別,已列入下次購買清單了!

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香橙牛奶 $130

這是阿隆自行研發出來的口味,非常地搶手。

但據知處理柳丁的手續十分繁複,經過洗淨、熬煮、剝皮、去絲等程序,

呈果醬狀後以適當比例與麵糰揉合,必須花費長時間備料

不過隨著柳丁產季的結束,這商品也將暫時供應了!

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 其實雖然吐司看來都一樣,但要做到每種口味都有自己的特色還是得下點功夫的。

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 這些吐司的口味,光看就好想每個都吃吃看喔!

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 另外也有提供貝果。

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 口味上也有六種可供選擇。

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 手沖咖啡 $90

這天的咖啡豆是巴西國寶,比起一般淺焙的豆子咖啡味較重些,

阿隆對於手沖咖啡也很有研究,有空時他能陪大家聊聊。

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 藍莓奶酪 $50

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這藍莓醬也太誘人了吧!

手工自製的藍莓醬,顆顆飽滿完整的藍莓透露著閃耀的紅色,一見到就開始分泌口水。

11號吐司的奶酪的奶味很清爽,與藍莓醬交織出美妙的滋味。

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黑糖奶酪 $45

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這個黑糖奶酪的黑糖入口後,與一般印象中的黑糖不太一樣。

原來除了手工黑糖外,還加了二砂、黑咖啡及龍眼乾,因此味道深厚許多。

而且這手工奶酪全部採用天然食材,在常溫放久了是會漸漸融化的。

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在拜訪11號吐司之前,我們先預訂了吐司及貝果。

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 芋頭煉乳吐司 $130

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 經由不斷的試驗後,阿隆發現大甲芋頭最適合,但若採收不及時則改採屏東芋頭,

在芋泥中加入微量的牛奶及奶油,因此這芋泥吃來比較不會有噎喉感。

吐司鬆軟帶著Q感,嚼後麵粉的香氣會一直散發出來,與不甜的芋泥搭配得剛剛好。

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奶酥湯種吐司 $120

11號吐司這款奶酥吐司,使用發酵奶油紐西蘭奶粉煉乳及海藻糖。

湯種就是麵糰燙過麵包特別軟Q。其中的奶酥不過甜,更符合現代人追求健康的概念。

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 在品嚐的過程中,艾方妮發現11號吐司的吐司邊有一點點不太一樣。

原來這吐司是以天然酵母,低溫發酵的,因此在麵皮上留下一格格的痕跡,

脆皮的感覺,有點類似菠蘿,所以口感上有點特別。

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有沒人像艾方妮很愛吃吐司邊的啊?這真的是很好吃,別浪費食物啊!

11號吐司的甜度低夏天溫度較高,當天若沒食用完,建議放冷凍再回烤滋味不減喔!

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 酒釀蔓越莓乳酪貝果 $45

有發現這個貝果沒有像一般中間有個洞嗎?

貝果原是由猶太人發明,中間空心是為了方便攜帶。

11號吐司把貝果維持一個圓形,如此保濕性更佳。

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將貝果剝開後,有發現一大塊的蔓越莓乾嗎?以無糖葡萄酒醃漬過,酸中帶香,好吃!

貝果中層夾了乳酪,嚼到時有奶香,帶著嚼勁及軟Q的口感,美妙的滋味!

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野生藍苺貝果 $45

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也是採整顆的藍莓包覆在其中,貝果有麵粉香,且有著麵包的香Q口感。

這裡的貝果有著樸實味道,一樣有紮實的口感但比較沒那麼乾,嚼著越發麵粉香甜。

若沒吃完時,建議以電鍋乾蒸,微波的話水份會被抽掉,比較不可口。

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優格起司蛋糕

這還在研發階段的優格起司蛋糕,正巧又被愛吃鬼遇到啦!嘿嘿^^

搭配自製的蔓越莓醬,有著酸甜滋味,很得友人的喜愛。

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要離開前,阿隆應了艾方妮不合理的要求,想參觀一下後場。

看著烘焙廠整理得十分乾淨整齊,令人覺得很安心!

中年轉業後在穀物研究所進修,研習所有的歐包、長棍及吐司的烘焙製作。

把所有對烘焙的熱情全投入在這個事業中。

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投入製作費工費時的吐司中,只因為自己最愛吃的就是吐司。

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首次創業也只敢購買二手的生財器具,但絲毫不影響美味吐司的生

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器具採二手,但原料卻用頂級的,這就是11號吐司的原則。

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對於每週只營業三天,原以為是11號吐司太搶手加上手工製作,無法天天對外營業。

但背後的故事是阿隆與小熊兩位是在醫院認識的,而兩人各是對方母親的乾兒子。

兩位的母親都是重症病人,為了能全心照顯母親,於是採這樣的營業時間。

出乎意料的沈重答案,只能用行動來支持這兩位孝順的大叔了!

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 11號吐司烘焙甜點工作坊沒有花俏的裝潢及技巧,麵包的口味完全走樸實路線。

兩位大叔用頂級的食材及真誠的心做出的吐司,歡迎您也來嚐嚐純真的好味道。

 

~店家資訊~

11號吐司  烘焙甜點 工作坊 FB

地址: 新北市板橋區文化路二段125巷11號

電話:02 2256 5799

營業時間:每週二、四、六 11:00~19:30

 
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