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赤牛哥汕頭火鍋傳承自屏東50多年沙茶火鍋老店的做法,自製純手工沙茶醬,

溫體台南本土黃牛肉在秘製的扁魚沙茶湯頭涮上幾秒後,鮮嫩帶Q且具鮮美滋味。

另採水耕網室栽種的健康蔬菜及高品質配料食材,還有北海岸的現流海鮮,

無論甘醇扁魚沙茶湯頭及淡雅冬菜清湯頭,搭配濃郁沙茶醬,吃完一點都不燥口。

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【邀約】 赤牛哥汕頭火鍋位於捷運行天宮站附近,走路約只要3分鐘。

離知名排隊的<不老客家麻糬>不遠,轉個彎就到了!

認真說來,艾方妮這回可是第一次吃汕頭火鍋,好了,就是個台北俗嘛!

但何謂汕頭火鍋?廣東汕頭的火鍋有何特別呢?要吃之前總是得先了解一下囉!

汕頭位於廣東東部,是中國很重要的商業港口、經濟要地及貨物集散地。

在明朝到民國這段歷史時期中,國內戰亂不斷,民不聊生,

福建廣東的老百姓為了謀生活,必須<下南洋>,而回家鄉後帶回廣東沒有的香料。

將沙嗲改良成沙茶,更適合華人的口味。

之後隨著國府遷台,汕頭沙茶牛肉火鍋跟著來台,更成為台灣火鍋的始祖。

汕頭火鍋的特色就是用扁魚或乾魷魚加台灣冬菜做湯底,沾牛肉沾沙茶來吃。

而如今汕頭沙茶火鍋已成為結合本土食材,成了道地的台灣口味。

目前汕頭火鍋在高雄、屏東比較普遍,台北赤牛哥汕頭火鍋近年來獲得很好的評價 。

原文來自:i-funny艾方妮的遊樂場

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赤牛哥汕頭火鍋室內寬敞,座位數因應客人有多種選擇,還曾容納100人的包場。

有像這樣六人的長桌,也有2~4人的小桌。

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吃火鍋還是坐圓桌最方便了!

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赤牛哥汕頭火鍋除了菜單上特別食材外,其他採自助式食材配料自行到冰箱拿取。

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每種食材的價格依照盤子的不同,有不同的定價 。

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水耕網室栽種的健康蔬菜,因此蔬菜看來品質很好,令人無法抵抗。

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琳瑯滿滿的食材配料,每個看起來都很誘人呢!

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吃火鍋好像免不了來個飲料。

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火鍋店少不了的沾醬區,調味料一應俱全。

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 這個招牌沙茶醬肯定不能錯過,艾方妮一靠近,就聞到沙茶醬那迷人的香氣。

赤牛哥汕頭火鍋的沙茶醬傳承自屏東五十多年老店的製作方法,以古法手工炒製。

以多種辛香食材,如花生粉、蒜頭、老薑、辣椒粉、黃豆油等多種辛香料自製手做。

赤牛哥汕頭火鍋的沙茶醬中蒜薑的比例比一般來得多一些,甚至還保留薑的纖維質。

整個沙茶醬相當濃郁香醇,但卻不顯油膩。

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汕頭火鍋的沾醬可依店家的黃金比例調製。

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其實近來因健康因素,吃火鍋都已不加沙茶醬了!

赤牛哥的沙茶醬天然費工製作,調好的醬汁加上蛋黃,香氣真是迷人!

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很貼心地準備了素食醬料,吃素的朋友也不用擔心!

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單點肉品、海鮮是在菜單上不在冰箱中,告訴服務人員後會由廚房處理送出。

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湯頭有兩種-扁魚沙茶湯頭及冬菜清湯頭。也可兩種組成鴛鴦鍋。

依人數可選大中小鍋,這天我們三個人拜訪,選了小鍋。

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 店主人保留著小時候美好的味覺記憶,傳承自母親的好手藝的滷肉汁,芳香四溢。

除了白飯,這閃耀著金黃光芒的滷肉飯也是非常受到歡迎的。

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滷肉偏南部口味,滷汁鹹香帶甜,肥肉的比例較高,入口即化的滋味令人欲罷不能啊!

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招牌溫體黃牛肉當然不能錯過!

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還有獨家滷品也要一嚐。

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 赤牛哥選用當季基隆活海鮮及坎仔頂新鮮魚市挑選的海鮮,吃得到"得時"的好海鮮。

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古早味烏梅汁 $120

平常都是喝酸梅汁,這個烏梅汁的後韻甘醇,很適合搭配火鍋。

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這天我們選了鴛鴦鍋。

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扁魚沙茶湯頭,以扁魚、沙茶、花生醬及獨家配方調成,氣味濃郁芳香不油膩。

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冬菜清湯頭,有著冬菜的清香,喝得到清香淡雅的好滋味。

這天艾方妮喝這清湯喝了至少三碗,真的是很棒的湯頭。

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冬菜清湯頭煮青菜最合適了!

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菇類綜合盤 $120

自助式以盤子區分食材價格,這綜合菇盤中有三種菇類。

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木耳 $100

木耳是很棒的食材,煮過後的脆軟口感很討喜。

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大白菜 $60

這個白菜放在扁魚沙茶湯頭底,吸滿了沙茶的香氣,超美味的!

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娃娃菜 $50

娃娃菜放在冬菜清湯頭中,顯現出蔬菜本身的鮮甜,真是爽脆。

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北海道洋葸 $50

這洋葸輕脆不辛辣,就連不愛吃洋葸也能接受。

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花椰菜 $50

艾方妮最愛的蔬菜之一,但記得別煮太久,煮黃了就影響口感了!

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金針菇 $50

這永遠是火鍋的好朋友啊!搭任何火鍋都很配啊!

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手工腐竹 $60

薄脆清透的腐竹,吸附湯汁的功力也是一流。

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所有的食材在湯頭的加持下都更加有味道,而湯頭也因蔬菜而顯得更加鮮甜。

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三記燕餃 $120

艾方妮曾嚐過三記的好滋味,現在只要火鍋店採三記餃類肯定不會錯過。

三記的餃皮有著手工的柔軟,內餡也很清甜。

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獨家滷大腸 $150

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滷到透澈的大腸,在沙茶火鍋湯頭翻滾中,嚼勁十足越嚼越香。

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基隆小卷 $150

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最近友人提到這些屬於<頭足綱>類的食材,真的是很令人喜愛啊!

滑嫩中帶著Q彈,一咬下還能爆出湯汁呢!新鮮就是<青>啊!

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野生大蛤 $150

跟小孩手掌一樣大的野生大蛤,視覺就得到滿足。

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 鮮滑飽滿的大蛤,吃來真的超滿足的!

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鮮蚵 $150

鮮蚵在沙茶湯頭燙過,還保留著鮮嫩的口感,沙茶風味更顯鮮美。

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特級雪花牛 $350

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自來汕頭火鍋就跟牛肉搭在一起,雪花牛的油脂分佈均勻,真是太美了!

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剛剛調醬汁的剩下的蛋白可別浪費,拿來沾裹雪花牛。

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多了蛋白的滋潤,雪花牛肉更顯細緻軟滑,沾上特調沙茶醬,美味立即升級!

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台灣溫體黃牛肉 $250

赤牛哥採當日現宰黃牛肉,每日由台南直送,因此這是限量的喔!

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老闆親自教導我們吃這溫體黃牛肉的方法。

先拿取一塊黃牛肉在碗裡,加些許薑絲,再淋上沙茶湯頭。

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只要五秒,這粉嫩的黃牛肉就完成了!

黃牛肉的脂肪很少,帶著鮮甜且嚼勁,越嚼越發香甜。

接著再把泡過牛肉的薑絲湯頭喝下,真是多層次的吃法,超滿足的!

來瞧瞧這涮牛肉的過程吧!不用跑去台南,台北也能享有新鮮的牛肉湯喔!

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首次嚐汕頭火鍋的艾方妮,對於這濃香馥郁的湯頭愛不釋"口"啊!

赤牛哥汕頭火鍋的沙茶醬迷人的香氣,也令人回味無窮呢!

不需一大早就去台南排隊等吃牛肉湯,在赤牛哥一樣有新鮮的牛肉美味喔!

 

~店家資訊~

赤牛哥汕頭火鍋 FB

地址:台北市中山區松江路313巷2號

電話:02 2518 1922

營業時間:週一~週日 11:00~14:00,17:00~22:00


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