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利用文字及照片記錄食記及遊記。無論是一個人的用餐,朋友間的聚餐或是家庭的聚會,一次次都讓回憶更鮮明。由衷地感謝食材的培育者、食材的烹煮者及用餐時的服務者;而在體驗與分享的循環過程中,也終於了解到國小課本中所謂的"謝天"深刻的意義了。 <喜惡口感因人而異,餐點價格店內裝潢及服務態度皆具時效性,僅供參考。>

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丸亀製麺來自日本,讚岐烏龍麵是當地平價美食,以其Q彈的美味而聞名。

創辦人栗田先生以父親的口味為出發點,於2000年起開設跨國大型烏龍麵連鎖店。

2013年來台展店,以其自製麵條、精心熬製湯頭、爽口炸物及平實的價格大受歡迎。

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【邀約】久聞丸亀製麺大名,來台四年也設立了不少分店,這天拜訪的是西門店。

就位於誠品生活西門店的二樓,由捷運西門站6號出口走來只要5分鐘。

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由昆明街出入口旁的手扶梯上二樓,左轉後正是丸亀製麺的位置。

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開放式廚房上方仿屋簷的設計,正是日式風情的展現。

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丸亀製麺的炸物也是相當受到歡迎的,千萬別錯過喔!

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 入口處的海報,整個就是太誘人,這個列入必點名單。

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 在開放式廚房的另一側就是座位區,沈穩的木頭色就有如日式的優雅。

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座位區一旁整片窗戶引進自然光線,令店內十分明亮舒服!

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丸亀製麺最堅持的部份就是自家製麵,完全不假於他人之手。

而且製麵的過程完全透明化,在店舖就可以直接看到製麵、煮麵的公開流程。

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只用麵粉、鹽及水,越是單純越能吃出麵條天然的美味。

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 丸亀製麺的麵糰都需要充分時間的熟成,熟成的過程可以讓麵糰更有彈性。

除了有兩台專業的發酵機外,量身訂作的製麵機更是仿人手打的力度來桿麵。

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師傅熟練地桿麵,藉由不斷地桿麵令麵條達到Q彈的效果。

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並分切至適當的粗細。

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接著煮麵的時間也利用計時器來控制。

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 時間一到,立刻將麵條網起。

而這個特製的網具,包括木頭、網子及拉鍊都是日本進口,且符合食安檢驗合格的。

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這位是丸亀製麺的日籍副總,每個月都會到每家店巡視,

這天他也下場幫忙煮麵,一點架子都沒有,見到的是日本人對於細節的講究。

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煮好的麵條,立即下旁邊的水槽來降低溫度,並且手工洗去麵條上的黏糊。

並再利用冰冷的水來保留麵條的Q勁,接著每一碗麵條都是秤到指定的重量。

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真是每一個步驟都是仔細小心的。

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然而這樣亮晶晶的麵條的保存期限只有十分鐘,是的,沒看錯,只有十分鐘!

據知這黃金的十分鐘,水份就會滲入麵條中心,這樣就會失去該有的Q彈度了!

當天親眼見到超過期限的麵條毫不手軟地丟棄,為的就是確保給客人的口感是最棒的!

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當客人點了麵,將剛剛冰鎮過的麵條再加熱,而不只麵條加熱,連碗也要加熱。

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是不是常見到拉麵師傅煮完麵都大力甩掉多餘的水份嗎?

丸亀製麺設置有自動的脫水設備,放置在其上就能完成相同的效果。

從製麵到煮完麵,這整個過程毫不掩飾地在客人面前完成。

看完是不是覺得這碗麵得來不易呢?任何細節都只是完成一碗好吃的烏龍麵。

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讓我們來開始點餐吧!

首先到入口處點選想吃的餐點,基本上先想好要吃湯的或乾的。

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可依食量來選擇中碗或大碗。除了烏龍麵,也因應愛吃飯的朋友,也有丼飯的選擇。

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拿著托盤告訴師傅想吃什麼麵,現場等一下就可以拿到自己的餐點。

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接著拿盤子自己夾喜愛的炸物。

若喜愛的炸物不在檯面上,還可請師傅們現炸喔!

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若是點丼飯,則是會發放一個立牌,之後服務人員會送到餐桌上。 

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取餐的盡頭是調味區。牆上是調味料使用的教學及說明。

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讚岐烏龍麵不可或缺的配角就是調味佐料,在此可是一應俱全。

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另外生薑末、蔥花、天婦羅花等,都是讓烏龍麵美味加分的重要角色。

每天現蘑的生薑末可為烏龍麵增添風味,蔥花則能增加辛辣感。

而特別的天婦羅花可以增加酥脆感,更能提升湯頭濃郁感及油味!!

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沒多久,我們點的餐點全上了桌,讓艾方妮好好地為大家介紹吧!

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豆皮烏龍麵(湯) $109/中

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 艾方妮點的這一碗豆皮烏龍麵,看似簡單卻是能吃到烏龍麵特色的一碗麵。

首先那個滷製過的豆皮,柔軟中帶著甜鹹滋味,每咬一口還能吃出湯的鮮美。

湯頭是採北海道産的柴魚,每日新鮮熬煮,雖看似清淡卻是有著豐富滋味的湯底。

而烏龍麵的Q彈有勁,吸附著柴魚高湯的清甜,沽溜沽溜地就滑到嘴裡,好讚的口感。

聽說在日本大地震後,丸亀製麺的社長在混亂的街頭,煮著這烏龍麵給災民享用。

這份溫暖在吃麵的當下,似乎透過那麵條及甜美湯頭傳遞到我們的胃裡及心中。

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蕃茄雞肉烏龍麵 $119/中

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由於蕃茄的盛產期即將結束,因此這碗蕃茄麵限期供應到六月底,想吃動作要快啊!

這紅通通的顏色完全出自於蕃茄自然的紅,而傳遞到口中的是令人喜愛的酸香。

裡頭的雞肉軟嫩滑口,烏龍麵吸附著蕃茄的酸甜,這立馬取得大家的好評,好呷!

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明太蛋拌烏龍麵(乾) $99/中

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 從照片可能有點難發現,其實在碗底是放了一顆溫泉蛋,而上面的則是明太子。

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當把烏龍麵與明太子、溫泉蛋完全混和後,這濃郁的附著感立即展現出來。

首先溫泉蛋產生了滑順感,加上明太子的微辣及顆粒感,這烏龍麵簡單卻不簡單啊!

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親子丼 $89

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對於吃飯才有吃飽感覺的人,來丸亀製麺也不用擔心!

選用雞腿肉與雞蛋、洋蔥組成的一大碗親子丼才89元,這也太划算了吧!

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濕潤度很夠的湯汁滲入到白飯中,口口都是蛋香、洋蔥甜及滑嫩的雞肉。

這麼可口的親子丼,相信一般不愛吃飯的小人們,應該會大口扒飯的!

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溫玉牛丼 $139

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這推估是由牛肉溫玉烏龍麵衍伸出來的飯類,但這一點都不出乎人意外啊!

洋蔥與牛肉燉到入味的色澤,上面再來個半熟蛋,這真是凡人都無法擋啊!

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這個牛丼就是把所有的元素全部攪拌在一起,然後大口地吃掉它就對了!

半熟蛋的溫潤,與鹹中帶甜的牛肉與洋蔥拌到白飯裡,滑順的滋味一起在口中迸開來。

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豚骨烏龍麵(湯) $119/中

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如果喜愛豚骨湯頭的朋友千萬別錯過丸亀製麺這一碗。

據常吃丸亀製麺的朋友說,她以為這湯頭是中央廚房配送到各分店的。

因為每家店喝到的豚骨湯頭都非常有水準,但其實這是各分店各自熬煮三小時而來。

濃香馥郁的豚骨湯頭,與Q彈的麵條結合出相得益彰的好滋味,吃得到滿口的香濃。

蠻建議加入少許天婦羅花,入口真的多了脆口感及油香味,有點台式紅蔥頭的效果。

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釜揚烏龍麵(沾) $69/中,$99/大

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若就是喜愛烏龍麵單純的口感,非常建議點這款釜揚烏龍麵。

湯汁只是煮麵水,通常是不喝的,但就像有人會喝水餃水一樣,要喝也是可以的。

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黑色醬汁是採小魚乾與柴魚組成的特製醬汁,依序放入生薑末、芝麻及蔥花。

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接著把烏龍麵和入醬汁,像沾麵那般地食用,吃到的就是最單純的麵條滋味。

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另外也可以加點溫泉蛋,將蛋攪拌後搭配烏龍麵食用。

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這混著蛋香及滑嫩感,包準大家一定一口接一口吃不停。

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鱈魚 $37,青椒 $25,蔬菜可樂餅 $30

由於丸亀製麺的麵食很清爽,搭配炸物根本就是天衣無縫啊!

由外表就可看出的炸衣屬輕薄形,而且炸到恰到好處,就能吃到食材的天然美味。

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豆皮壽司 $25,炸蝦 $35

嚐過剛剛豆皮烏龍麵的豆皮後,就知這豆皮壽司不能錯過。甜香滋味令人難忘!

炸蝦天婦羅最怕吃到滿嘴炸粉還吃不到蝦肉,丸亀製麺的炸蝦完全沒這個問題,好吃!

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炸地瓜 $25,炸蓮藕 $25

這兩品炸物可以補充一些澱粉質,鬆香的美味也兼具了飽足感。

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炸竹輪 $30,炸魷魚腳 $35

丸亀製麺精心研發炸物新品項,令客人也有驚喜感,這難得一見的魷魚腳超有嚼感。

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炸蔬菜 $30,炸雞 $35

真心覺得炸蔬菜可以令許多不敢吃或不愛吃胡蘿蔔等的人,大口吃蔬菜的發明。

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瞧瞧這富含肉汁及水嫩的炸雞,來了不點就只能引恨回家了!

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目前在台經營的丸亀製麺都是直營店,在總部嚴格要求下,每家店的水準都很一致。

想好好品嚐烏龍麵的Q彈、丼飯的濃郁及炸物的酥脆,來丸亀製麺就可一次滿足喔!

~店家資訊~

丸亀製麺西門店 官網 FB

地址:台北市萬華區峨嵋街52號2F(台北誠品生活西門店)

營業時間:平日11:30-21:00,假日11:30-21:30

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i-funny艾方妮 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 煒婷
  • 看完我都想吃啦 !
  • 他們真的是平價又美味呢!

    i-funny艾方妮 於 2017/06/12 20:18 回覆