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 麻神麻辣火鍋以頂級的麻辣鍋為盛名,初期是以招待所的形式,南京店是一般餐廳。

從一開始老宅招待所到現在的餐廳模式,艾方妮一共拜訪了三次。

對於麻神麻辣火鍋可以喝的麻辣湯底,及以刀叉來食用的果凍鴨血印象深刻!

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【邀約】麻神麻辣火鍋位於南京東路與光復南路口,捷運南京三民站2號出口約6分。

由於之前是招待所的形式,因此大門是沈穩低調的,但直接走進即可。

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很懷念之前在南京東路三段的老宅招待所,那是很有味道的處所,難以忘懷的好地方。

除了南京店之外,有另一處由陳香梅故居改裝成隱密的招待所,希望能有機會一訪。

相較於招待所的韻味裝設,南京店的場地十分廣敞明亮,可同時多數客人。

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麻神麻辣火鍋採深色木頭與皮製座椅,加上燈光的營造,都給人一種尊貴感。

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走道及座位間都相當廣敞。

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靠近窗邊有兩個大包廂,這是其中一個。

包廂的低消為$10000,其他每人低消為$600。

目前南京店為單點式消費,像是特殊肉品和特殊海鮮可提供桌邊服務。

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在店內,幾乎每個角落都備有大型的顯示器,而播放的都是海底世界的影片。

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原來這是熱愛潛水的老闆,特地在不同海域潛水時所拍成的海底影片。

在淀藍的海底,看著不曾見過的魚在自由自在悠游的影片,真的相當療癒!

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這天坐在包廂圓桌中,特製的桌子備有紙巾的抽屜,真是好便利!

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每張餐桌旁都有一個調味料盤,其中的自製辣油可千萬別錯過喔!

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這真是餐飲業的進化,取代服務鈴,可以直接有服務、點餐、結帳及打包的服務通知。

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麻辣鴛鴦湯底 $380(1~3人份)

秘製湯底完全採用天然食材透過煎、煮、炒、炸、熬,再加上三小時的繁瑣工序完成。

堅持不採牛骨,只採用蔬菜熬成的湯底,屬於低普林湯頭,是可以直接喝的麻辣湯底。

果真這麻辣湯入口的麻香十分勾人,且不嗆喉,溫潤的辣感包覆在口中相當地舒服。

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 湯底中有果凍鴨血及豆腐。

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這果凍鴨血是需要用刀叉來食用的,並不是艾方妮假掰,而是為了保留鴨血的美味。

不簡單的果凍鴨血是經由沖、浸、泡、滷,超過四十八小時的烹調。

瞧這輕彈可破的外表與綿密精緻的內裡,切開後完全看不見氣泡,真有如果凍般呢!

入口後先是滑、嫩的口感,接著麻、辣滋味衝了上來,最後留在口中的竟是甘甜。

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翠綠時蔬拼盤 $260

 吃鍋少不了蔬菜來均衡一下,這盤蔬菜在煮過海鮮的白湯後,就相當地美味。

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 這個有如緞帶的是白蘿蔔片,這是從第一次拜訪麻神就吃到的好食材。

從沒想過白蘿蔔,可以切成這樣,而且還跟麻辣鍋這麼對味。

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蜂蜜檸檬水 $120

 這100%檸檬原汁調成的果汁,裡頭還有不少的白色果汁球,增進不少口感樂趣。

原來是荔枝口味的分子料理球,咬破後就是荔枝果汁,口感上驚喜不少,好有趣!

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本土溫體雪花牛 $350/半份

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 這是每週二五才進貨的溫體牛,每日現宰限量的台灣牛現點現切,一看色澤就很讚。

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先在鍋底涮兩下就拿起。

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然後放在大碗裡,再用湯底將肉燙至粉嫩色。

這溫體牛的新鮮在入口時即見分曉,鮮甜Q彈的嚼勁,真是太美妙了呀!

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本土脆牛胸 $280

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 雖不是第一次吃到牛胸,但這麼大片且這麼有口感的脆牛胸,真是有夠讚的!

看到白色的部份那不是油油的喔!而是脆口的口感,那一定要親自嚐過才會知道。

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 伊比利梅花豬 $480

人稱夢幻食材的伊比利豬,是近期很受歡迎的肉品,艾方妮尤其喜愛這梅花部位。

梅花部位的油脂分佈均勻,每一口都是柔軟且甘甜,是不吃牛肉者的最佳選擇!

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  PRIME牛小排 $980

採用美國牛PRIME級牛小排,以濕式熟成低溫烹調,讓牛肉的美味鮮甜精華完全封存。

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瞧著大理石般的油脂分布就令人食指大動啊!

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這麼頂級的牛小排,煮法很重要,不然就浪費了!也是像溫體牛在湯底中涮兩下。

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接著同樣用湯底燙熟,如此的熟度恰到好處,粉嫩又不失肉汁,超完美!

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第二種吃法是在肉片中夾上蔥花。

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然後捲起來,就可嚐到蔥花帶來的辛香感。

而第三種吃法是捲了蔥花的肉片,再淋上麻神自家煉的辣油,那更是老饕的吃法呢!

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除了肉品,這些火鍋配料也是麻神麻辣火鍋嚴選的食材。

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手摔花枝丸 $160,手工鮮蝦丸 $200

每一口都吃得到真實的花枝及蝦子,魚漿自然的鮮甜及Q彈,真是火鍋的好夥伴呢!

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精選蛋餃 $160

 麻神麻辣火鍋的蛋餃,厚實蛋皮真的是手工煎才有的蛋香,加上內餡香而不膩。

這蛋餃真的表現很優異喔!絕非一般市面機器製品可比擬的。

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特級老饕肉 $380

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這肯定是老饕等級的老闆研發出來的菜色,,就是加入自己的麻辣鍋再燒出來的一鍋。

牛肉加上滷三寶,滷至軟嫩,熬至入味,然後每一口都是香辣麻的美味。

這可是許多老饕來必點的,所以您一定也要來嚐嚐這不簡單的老饕鍋喔!

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特級海鮮拼盤 $1600

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這特級海鮮盤實在有夠澎湃的!包含了腰子貝、小鮑魚、明蝦、松葉蟹腿。

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另一半還有超大干貝、小鮑魚、草蝦及小干貝。

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海鮮新不新鮮,其實在煮完的當下就可見一二,依舊飽滿不縮水,且呈天然原色。

個個鮮甜甘美,享受來自大海的恩賜,真是太幸福了!

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 麻神頂級麻辣牛肉麵 $500

現在可冷凍宅配,訂購牛肉麵,請點我。(近期優惠是滿千即免運費喔)

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一盒中附了兩包麻神頂級麻辣牛肉湯包及北方刀削麵。

牛肉湯隔水加熱5分鐘,麵條熱水煮3分鐘即可。

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將將,輕而易舉就可煮好一碗色香味的牛肉麵,加點蔥花及一顆水煮蛋,讚極了!

經過煎、煮、炒、炸、文火慢熬的麻辣湯頭,那是喝一口就會愛上的香辣可口。

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牛肉則是採一頭牛不到2公斤的特殊部位,牛肉、牛筋、半筋半肉的口感都兼具。

刀削麵是南僑企業,不添加鹼化學成份,是即便高出一般三倍成本也要使用的好麵條。

刀削麵的花紋吸附了滿滿的麻辣牛肉湯汁,Q中帶香辣,吃完只有"爽快"兩字!

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三訪麻神麻辣火鍋,真的對湯底、果凍鴨血還有精選的食材都留下良好的味覺記憶。

現在讀者優惠來囉!

只要前往麻神麻辣火鍋南京店用餐,出示本文章就能獲得麻神私房菜炙燒脆牛胸一盤!

 

~店家資訊~

麻神麻辣火鍋 官網 FB

地址:台北市松山區南京東路五段8號3樓

電話:02 2749 2508

營業時間:週一~週五 11:30~14:30,17:00~23:30

週六、週日 11:30~23:30

麻神招待所

地址:台北市中山區新生北路三段62巷25號

電話:0972 777 651

招待所備有4人的小桌包廂,餐費為一人2500;

若是超過四人的訂位可以選擇一人1900或2500的套餐,

都會加收一成的服務費,招待所都是全程桌邊服務

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