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利用文字及照片記錄食記及遊記。無論是一個人的用餐,朋友間的聚餐或是家庭的聚會,一次次都讓回憶更鮮明。由衷地感謝食材的培育者、食材的烹煮者及用餐時的服務者;而在體驗與分享的循環過程中,也終於了解到國小課本中所謂的"謝天"深刻的意義了。 <喜惡口感因人而異,餐點價格店內裝潢及服務態度皆具時效性,僅供參考。>

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馬祖一個台灣的離島,因其地理位置、地形地貌及人文風情,飲食文化豐富有特色,

在台北興安街上的<枕戈待旦>,正是提供馬祖每天空運來台的新鮮食材,

以馬祖特產的酒入菜,誘發食材的迷人風味,在台北輕鬆享用馬祖道地料理。

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【邀約】由捷運南京復興站1號出口,走到興安街的枕戈待旦約莫五分鐘。

原文來自:i-funny艾方妮的遊樂場

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枕戈待旦的意思是立志殺敵,枕著武器睡覺等天亮,形容時刻準備作戰,

馬祖的地理位置是所謂的軍事基地,民國47年先總統蔣公蒞臨馬祖巡視防務時,

為嘉勉馬祖軍民不忘復國之志而親筆所題下「枕戈待旦」,

枕戈待旦紀念公園是進出馬祖門戶的意象地標,與金門太武山上的「毋忘在莒」共享盛名,

今以枕戈待旦當店名,除了直接點出賣的是馬祖當地料理,更是令人印象深刻。

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馬祖八八坑道內冬暖夏涼,長年溫度約15-20間,具恆溫穩定作用,是絕佳的儲藏酒窖,

因此馬祖酒廠以八八坑道相關商品上市後,都受到極大的歡迎。

來到枕戈待旦的門口,大門上方仿八八坑道的花崗岩石,營造坑道的氣氛。

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擺上酒甕,呈現出坑道中酒窖的風情。

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店內的牆面也是坑道中的景象,令人身如其境。

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除了大圓桌,後方的桌椅約約可四到六人。

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隨著時代變遷,曾是戰地的馬祖也成了觀光好去處,

但不用真的飛到馬祖,在台北就能買到馬祖特產伴手禮。

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若是懷念馬祖的美酒美食,在此都可輕鬆取得。

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店主人建議若是10-12人可以點$7000的桌菜,

若是6-8人,則建議可點$5000的桌菜,真的頗經濟實惠。

 這天與幾位友人來共享的正是$7000的桌菜,份量上應與單點略有不同,

以下列出的單點價格僅供參考。

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馬祖酒聞名遐邇,以酒入菜正是枕戈待旦的特色,就讓我們一起來嚐嚐看吧!

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將喝完老酒的酒醰拿來當茶壺,這一點倒是特別又有趣。

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百香果青木瓜 $160

青木瓜輕脆與百香果的清香酸甜,是道美味的開胃菜。

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涼拌紫菜 $160

紫菜是比海帶絲多上5~6倍的營養素,以芝麻、蝦米及醋調味,也很清爽。

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冰鎮小卷 $240

每天由馬祖兩次空運來台的新鮮海味,真的就是很<青>,

小卷的清甜鮮Q,一入口就獲得滿足。

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 海螺 $350

大個頭的野生海螺視覺效果超讚,入口一點腥味也沒有,Q彈的口感令人很喜愛。

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老酒冰鎮醉蝦 $320

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一般常吃的醉蝦都是採紹興酒,而以老酒製成的醉蝦味道不是太嗆,酒香令蝦肉更鮮甜。

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繼光餅夾蛋 $540

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原先以為這繼光餅會是硬脆,沒想到是相當地鬆軟,灑滿芝麻的香氣很迷人。

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中間的蛋還加入了蚵仔,像漢堡般地把蛋夾入後,蛋與麵餅的香氣混入口腔,

酥香的餅皮,與濕潤的蛋,咀嚼後的美味在口中發酵,是艾方妮很喜愛的一道料理。

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老酒蒸黃魚 $420

黃魚的魚肉本來就細緻鮮嫩,以老酒入菜,只留酒香而無酒味。

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海蜇腰花 $420

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以三杯的手法料理腰花及海蜇,並加入花枝增加口感,上桌前灑上香酥油條,

雖說是三杯的作法,但味道偏甜,與食材本身很搭,脆甜是這道料理的特色 ‧

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 酥炸紅糟鰻 $300

紅糟酒的香氣特別迷人,鰻魚也很鮮甜,炸得酥香更是加分,只是略有魚刺要小心點。

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乾炒紅糟雞 $240

用的是黃土雞的後腿肉,鮮嫩滑順,酒味及調味都恰到好處。

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海蛤 $350

九層塔、辣椒、蒜頭清炒的海蛤,就真的該來點酒了,哈哈~

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此時就正好上了老酒,酒精濃度約10%,加了薑再熱過,酒香四溢又很順口,

這是只要點桌菜,就會送上一壺喔!

<未成年請勿喝酒,酒後請勿駕車,飲酒過量有礙健康>

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佛手 $350

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帥氣的店主人親自示範吃佛手的方式,感覺像嗑瓜子般輕鬆。

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就真的像是手一般的長相,是屬貝類的一種,這當然是艾方妮的初體驗。

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將殼咬開後,裡頭的肉質吃來與貝類無異,有著Q度的口感,很特別。

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火熖秀登場囉!

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以老酒炙燒烏魚子,光看就覺得很美味!

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烏魚子 $1000

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烏魚子的香濃綿密,帶著酒香的濃郁芳香,閃耀著金黃的光芒。

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加上蘋果、白蘿蔔及蒜片,大口吃下真是太過癮了!

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南瓜海鮮煲 $600

滿滿的海鮮料,蝦、黑鯛片、螃蟹、蚵仔等,與南瓜的清甜融至剛剛好的濃度,

這天有些感冒的艾方妮,在這道滿是海味的湯中感受到無比的溫暖。

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歸耆淡菜湯 $300

所謂的歸耆就是當歸加黃耆,是有藥膳補氣之效。多了淡菜的海味更是無敵。

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尺寸大到跟碗一樣了,豐厚的肉質看了令人也太滿意了!

而其口感更是沒令人失望,鮮甜又飽嘴,好吃極了!

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香Q黃金餃 $240

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以黃金地瓜麵粉加以內餡有芝麻、花生、地瓜、砂糖及馬祖蔥,甜中帶鹹的滋味很美妙!

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桂花釀白丸 $150

以在來米捏成小米粒的模樣,吃來比湯圓軟一些,但店主人表示可避免一般糥米帶來的脹氣感。

桂花釀的清香與軟Q的白丸,樸實無華的清涼滋味,是很完美的Ending。

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沒去過馬祖的艾方妮,這天首嚐馬祖料理,口味上偏福州菜,味道接受度很高,

加上以酒釀菜的海鮮滋味,及特殊風味的料理,都令人印象深刻!

即日起,若以艾方妮的粉絲身份至枕戈待旦用餐,可獲贈精美禮物喔!

~店家資訊~

枕戈待旦馬祖道地美食料理

地址:台北市興安街93號

電話:02 25022252

營業時間:11:00~14:00,17:30~22:00

公休日:每週一


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  • 茜茜
  • 南瓜海鮮煲 看起來超好 吃
  • 真的好好吃!我很愛^^

    i-funny艾方妮 於 2015/11/25 17:24 回覆