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雲林福記烤鴨是中和傳承三代烤鴨老店,曾獲得2008年台灣烤鴨王爭霸戰的季軍。

以新鮮現宰土番鴨,再以環保無煙的精純木炭炭烤,烤出金黃酥脆的烤鴨。

可以搭配甜麵醬、麵餅及蔥段一起食用,也可加上炒骨及鹹酥口味,成了一鴨三吃。

片肉的香甜,炒骨的鹹香,鹹酥的涮嘴,每一吃都令人回味無窮!

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【邀約】雲林福記烤鴨位於中和圓通路及中正路口,是一個三角窗的明顯位置。

加上烤鴨的炭香及大排長龍的人潮,也引得路口停紅綠燈的騎士的注意。

詳細圖文來自:i-funny艾方妮的遊樂場

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雲林福記烤鴨位於三角窗的醒目位置,加上黃底紅字的明顯招牌,不注意到都很難。

經由三代傳承,在中和這個店面已飄香了數十年,年輕一輩也開始在店裡學習經營。

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這天利用假日傍晚來到中和的雲林福記烤鴨,想為家庭日的聚餐增添菜色。

幸好來得早,排隊的人潮還沒湧現,等到艾方妮拿到烤鴨要離開時就開始出現人龍了!

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雲林福記烤鴨不僅是中和當地很受歡迎的店家,更是受到烤鴨王爭霸戰的肯定。

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 店內可以見到這個得來不易的獎盃喔!

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在台灣,鹹酥雞應該大家都很常吃,但鹹酥鴨,艾方妮倒是第一次見呢!

一般吃烤鴨常見都是片肉、炒骨,雲林福記烤鴨提供了鹹酥口味,令人食指大動呢!

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價目表,多種組合的搭配可依個人口味來選擇。

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目前的打卡優惠,可別錯過喔!

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瞧瞧這油亮金黃的烤鴨,一站近就能輕易聞到陣陣香氣。

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雲林福記烤鴨選用新鮮現宰土番鴨,先用自家的獨家秘方醃漬,

再以滾水川燙後淋上麥芽汁,絕不添加色素。

鴨子風乾後再以環保無煙的精純木炭大火炭烤,烤出黃金脆鴨。

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現場就可以見到木炭本人呢!

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這次艾方妮點了一隻鴨,點完餐後師傅就開始處理烤鴨了!

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首先是第一吃-片肉。瞧師傅手巧地將鴨肉準確地切下幾乎一樣薄的鴨肉。

那烤鴨在刀子片下的同時,不僅可聽到卡滋的悅耳聲,還冒出熱呼呼的煙呢!

片到一定程度時,師傅還將鴨油淋在鴨肉上,這真是天殺的折磨人啊!

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片好的鴨肉,那薄脆的鴨皮,還有粉嫩的鴨肉,這一盤太誘人了啦!

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 接著師傅片好鴨肉的鴨架子,會像這樣再分解一下。

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此時後場的師傅接手,一位負責炒骨,一位則是負責進行鹹酥鴨的程序。

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這個品質很好的薑片出現在烤鴨店?是的,這個薑片會放於鹹酥鴨中一起油炸。

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當天艾方妮發現這鹹酥鴨真的作業很繁瑣,並不是像鹹酥雞那樣炸一次就可以。

而是必須用高溫,反覆來回炸上好幾次,才能令鴨肉外表酥香得不得了!

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接著放上自家製的蒜酥、九層塔及胡椒。

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天兒呀!這終於完成的鹹酥鴨的香氣實在逼人到無處可逃啊!

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 艾方妮對於烤鴨店有這麼大量的洋蔥也很好奇?

原來這是炒骨時會加入的洋蔥,每天都會大量的使用到。

這洋蔥加在炒骨中會有多好吃,待艾方妮等等告訴大家。

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其實雲林福記烤鴨在工作分配上十分得宜,因此等待的時間不會太長。

 這一整隻鴨分成三種吃法,片肉、炒骨及鹹酥,紮實的兩大袋,頗有重量。

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 片鴨的部份多加了一包甜麵醬及兩包蔥段。

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這天是艾家每個月的家庭日,每個成員都會回家吃飯。

這天家裡共七個人吃飯,只煮了一鍋海鮮米粉,加上一些冰箱的剩菜。

有了雲林福記烤鴨後,餐桌上頓時就豐盛了許多。

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片好的鴨肉,鴨皮焦脆香甜,鴨肉軟嫩多汁,單吃就可以吃上好幾片。

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當然要加上蔥段、甜麵醬再包在餅皮中來吃,那甜鹹交錯的滋味更是美味升級。

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炒骨的部份是加入了大量的辛香料-蒜末、辣椒、洋蔥、蔥段及九層塔。

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剛剛在店裡看到的洋蔥就是用在炒骨裡的,這洋蔥的甜全炒進了鴨骨中。

因此這鴨骨有著醬香還有洋蔥帶來的清甜,在吸吮鴨骨時的滋味真是超讚的!

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鹹酥鴨的香氣是最明顯的,剛拿到時艾方妮就忍不住偷吃了!

艾媽看到時說:"九層塔最近很貴,他們在炒骨及鹹酥鴨後還放這麼多喔!"

這真的不惜成本,也要顧及餐點的品質,這一點就值得推薦!

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雖這個鴨架子在大火高溫中反覆炸了好幾次,但是外表酥香內部卻不柴,帶著嚼勁。

有著蒜香、胡椒香,越嚼越有滋味,令人吮指回味,超過癮的!

另外那個薑片炸得酥酥脆脆的,剛入口的薄脆感就像是吃洋芋片般,最後辣味才出現。

是的,這個薑片洋芋片真的有種神奇魔力,蒜香鹹酥的口感讓家人搶著吃呢!

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 雲林福記烤鴨以其三代傳承的正宗老字號,在中和地區已取得名人及在地人的喜愛。

高品質的鴨肉,無論是哪一種吃法,吃到都是令人讚賞的好味道。

尤其是特殊且做工繁瑣的鹹酥口味,更值得一試喔!

 

~店家資訊~

雲林福記烤鴨 FB

地址:新北市中和區圓通路208號(圓通路,中正路口)

電話:02 2247 6666

營業時間:週一~週五 10:30~20:00

          例假日 10:00~20:00

公休日:每週二

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