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蒸龍宴以獨創蒸鮮鍋烹煮食材,保留食材最鮮甜的味道,於2014年在台中打響名號。

以活體水產及蒸食為主軸,不僅吸引了美食媒體爭相報導,也迅速在竹北設立了分店。

2017年一路北上,在松山機場前的敦化北路上設立新的分店,令台北饕客趨之若騖。

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【邀約】蒸龍宴才成立兩年多,就以旋風之姿由台中到竹北,一路展店到了台北。

附近的捷運站松山機場站、中山國中站、南京復興站及小巨蛋站走來都差不多時間。

之前竹北店開幕時,曾看過格友介紹,對於那氣派又具典雅的裝潢風格印象深刻。

來到門口,覺得以這蒸龍宴的規格來看,怎麼覺得店門有點小啊?

詳細圖文來自:i-funny艾方妮的遊樂場

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 其實蒸龍宴敦北店是兩個店面大,中間是大樓的大廳及電梯間,整個一樓都是餐廳。

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還未進門前就可以感受到蒸龍宴在裝潢上的講究,這不規則的石材具相當的質感。

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接著進門後,相當氣派的櫃檯,但服務人員帶來的是親切的笑容及問候。

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櫃檯對面的牆面上,是利用鐵件做成的藝術品,有著池塘中的荷葉及錦鯉。

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這做工精細的鐵件錦鯉,據說要價不斐呢!

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 接著映入眼簾的就是典雅的用餐空間了。

在牆上的石鍋是蒸氣鍋的前身,拿來當做裝飾別有風情。

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大型的檜木上寫著店家開店的原則,很有詩意,站在這前面還能聞到木頭香氣呢!

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具有東方風情的燈具,也令人整個空間充滿著禪意。

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這方格櫃相當好看,上面放了醬料,像是醬油、醋、辣椒、蔥末等。

但這天我們都沒有用到。

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搭計程車來店用餐就可享當次用餐九五折欸,這太佛心了啦!

附近上班族會不會故意坐小黃來聚餐啊?哈哈!

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座位區大都以四人方桌或是圓桌為主,也有幾間包廂可供預訂。

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古色古香的裝潢,透露著一些尊貴感,整體環境相當舒服。

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整體空間很是寬敞,可以容納不少客人。

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若是只有兩人來用餐,利用隔板也就不會有與陌生人四目相接的尷尬感了。

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還有一些改良式的東方窗花來當作隔板,既沒有壓迫感又很有設計感。

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因為蒸龍宴堅持使用當天新鮮的漁獲,可令客人現場挑選新鮮食材。

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這大型的水族箱中的活體水產,視當天進貨來訂價,但很多價格其實都很合理。

這天的水產,有波士頓龍蝦/帝王蟹/毛蟹/黃金蟹/虎紋石斑/鮑魚/泰國蝦‧‧‧等。

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 這天鄰桌客人點這隻波士頓龍蝦,服務人員直接手抓,活跳跳地看起來就超新鮮的!

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除了現撈的活體水產,當然也有其他單點的食材,詳細菜單請點我

光從這些多人套餐來看,每人花不到一千元,就可以吃到很高檔的海鮮呢!

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參觀完環境,來到座位上,桌上有兩罐調味料-黑胡椒粒及玫瑰鹽粒。

這天的餐點調味真的只靠這兩罐就已相當足夠,其他真的都沒必要了!

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這些工具等等幫上很多忙,先秀一下。

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首先送上的是溫暖的黑豆茶,這是店家自炒的黑豆製成,是佐餐的良伴。

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白蔗檸檬汁 $250

利用白甘蔗來中和檸檬汁的酸味,同時有著甘蔗及檸檬的清香,非常爽口。

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瑤柱蝦乾粥 $200/中,$300/大

可依人數來選擇的粥底,這天這樣的份量是中份的。

蛋、青江菜、蘿蔔乾、芹菜末及蒜酥,是最後煮好粥時才加的。

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瑤柱蝦乾就是干貝絲及尺寸頗大的火燒蝦,這來自台南少數人工剝殼天然曬乾的工法。

另外再加上排骨及在來米,這就是這天的粥底,看起來有點華麗。

另外還有四種粥底,其中有芋頭排骨粥底也好吸引人。

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先在鍋底放下粥底,蓋上有著縫隙的蒸盤,等會蒸煮食材的菁華就會全流下這粥底了。

蒸龍宴獨創蒸氣鍋是採德國技術於中國製造,再由台灣組裝,而且有多重安全設計。

若想詳細知道這鍋的使用原理,可點我了解。

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鮮蛤蠣 $180

一旁夾著數字,表示這食材蒸煮建議的時間,一點都不用擔心食材煮過頭。

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軟絲 $280

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由於兩樣的食材蒸煮時間是一樣的,於是就一起蒸食。

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接著蓋上特製的鍋蓋。

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依照每樣食材盤子上的數字,來設定煮食的時間,時間到了會有響聲來提醒。

其實操作很簡單,也令客人有自己動手煮的樂趣。

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接著白茫茫的蒸氣充滿著鍋蓋,令人好生期待喔!

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這鍋蓋的把手也是經由精準的設計,可以直接站在桌面,也可夾在桌板下,超便利。

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計時器嗶嗶聲一響,這蛤蠣及軟絲只經過2分鐘就蒸煮完成。

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這蛤蠣蒸好後,依然飽滿湯汁仍保留著,鮮甜滋味就是來自大海的美味啊!

這令艾方妮想起之前煮火鍋時,都會不小心把蛤蠣煮過頭了,這樣最不浪費食材了!

至於蛤蠣湯汁不小心流出來了也不用擔心,因為它會流到下方的粥底啊!超期待的!

新鮮的軟絲,兩分鐘的蒸煮令其軟Q得恰到好處,不需調味也能吃到鮮甜美味。

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豬五花高麗菜 $250

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店家建議除了海鮮,最好能點一份肉類,這樣就能將肉汁滴到粥底。

把高麗菜當底,五花肉放在其上,堆起來就像一座小山呢!

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有發現五花肉長得不太一樣嗎?這可不是重組肉喔!

這是利用兩條五花肉捲起來冷凍後再分切,肥瘦肥瘦的油花分佈得非常美。

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這個高麗菜品種也是特選過,吸收了肉汁的高麗菜,甜得相當不像話,而且脆極了!

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這五花肉只是蒸煮四分鐘而已,肉的熟度剛剛好,起鍋再加少許的玫瑰鹽。

天兒啊!這五花肉怎麼這麼好吃啊?肥肉的部份一點都不油,咬來是帶著Q勁的。

這天採訪時艾方妮是有錄音的,事後聽音檔時,一直聽到自己說這五花肉好好吃喔!

這五花肉要自己一個人吃上一份都沒問題的,超好吃!大推啊!

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接著來了一個很漂亮的鍋蓋,蒸煮時間要十分鐘,不知是什麼樣的餐點呢?

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而且這個鍋蓋簡直像變形金剛一樣,還能長高呢!

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日式蒸蛋 $150

這變形金剛下的原來是大尺寸的茶碗蒸喔!超厲害的!

裡頭有好多蛤蠣、豬肉及肥美的香菇,蛋香完全鎖住加上高湯的鮮美,滑嫩的好味道。

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大海老 $220/隻(凍)

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 雖說這大海老是冷凍而非是活體的,但接待的羅經理希望我們嚐嚐這海老的滋味。

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也許只看單價會覺得這大海老的價格頗高,但請瞧瞧這海老的尺寸並非一般啊!

無論是長度或厚度都非一般常見的草蝦啊!

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短短的蒸煮時間,令大海老呈現出Q彈緊實的口感,每一口鮮甜滋味都令人快升天啊!

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青蔥香腸 $40/

 

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通常香腸不是烤的比較好吃?那蒸的香腸究竟吃來如何呢?

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看到這香腸噴發的油脂就知道這肉餡是好吃的,而且腸衣雖是蒸的但依舊有脆感。

接著吃著這青蔥香腸有種熟悉的味道,啊!是胡椒餅欸!

青蔥、胡椒及滿滿的肉餡,每一口都是胡椒餅的記憶,超特別的!

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白貝 $70/個(時價)

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這個罕見的白貝,在台灣真的很少,且單價約為蛤蜊的2.5~4倍。

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吃來帶點脆度,干貝唇的部份口感有點像鮑魚,也是鮮甜好滋味。

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鼠斑圓鱈 $320

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羅經理告訴我們若是夠新鮮的魚,在蒸煮過後才會在魚肉上冒出白色泡泡。

其實艾方妮不是很愛鱈魚軟軟的口感,但這厚實的圓鱈比一般來得Q一些,好好吃!

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黃金蟹 $1350(一兩$60)

這黃金蟹一上桌就揪住大家的眼睛,怎麼這麼美的蟹啊!

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外表帶些浪漫的紫色的黃金蟹,真是抱歉!還是得蒸了你啊!

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哇!蒸熟的黃金蟹,呈現出亮橘色,這一看就知道蟹很新鮮啊!

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一打開蟹殼,那蟹黃就流下來了,但也不會覺得心疼,因為它只是流到粥底去了呀!

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這黃金蟹殼是不是超美,顏色跟以往吃的螃蟹都很不一樣呢!

蟹黃濃郁芳香,入口即化後留在口腔中的就是滿滿的香氣啊!

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那蟹肉表現如何呢?先來看一下蟹身一半後還是比50元硬幣來得大一些喔!

不僅超飽口,絲絲的蟹肉超細緻,能想像它有多甜就有多甜,一大口咬下超滿足的!

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有句俗諺說「出外靠朋友」,這天就是靠手巧的友人把一隻隻的蟹腳都挖出來了!

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據友人說在取這蟹肉時,就知這蟹有多新鮮,輕而易舉就把這蟹肉取出。

這黃金蟹腳肉,外表的紫色散發著亮澤,這也是新鮮的象徵啊!

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我只能說這有夠新鮮的黃金蟹,好吃到令人幸福感滿溢啊!回味無窮啊!

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帶殼玉米筍 $160

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常吃烤的玉米筍,這次也來試試蒸的口感。

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玉米筍蒸過後,所有的清甜都保留在自身的葉片中,那玉米鬚很有營養沒浪費喔!

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當所有的食材都煮食過,我們來看一下粥底,剛剛明明沒有放任何湯汁啊!

這些湯汁都是剛剛蒸煮食材的貢獻啊!菁華全都在這粥底裡了!

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此時將蛋打入粥底一起煮熟,再加上青江菜、蘿蔔乾、芹菜末及蒜酥就完成了!

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經過這段用餐時間,這粥底的米都已經糊化,連排骨都軟嫩極了!

最推薦那個火燒蝦,不同於常見的金勾蝦,這蝦肉竟是有嚼勁的,鹹香滋味好提味!

這粥底吸滿了所有菁華,根本不需要再調味,真是令人只吃一碗都意猶未盡啊!

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不過這天的餐點其實令人超飽足,於是粥底就只好打包了!連打包袋都很有質感呢!

回家以這粥底再加點食材煮過,全家人都滿意那驚人的湯頭啊!超讚的!

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這天在蒸龍宴感受到食材上的大器,如今只要來此過生日就直接送波士頓龍蝦喔!

當月壽星出示證件,且提早訂位就能享有,而且同桌有兩位壽星就送兩隻喔!

最近那個誰誰誰不是快過生日了?快揪一團吧!好想吃波士頓龍蝦喔!

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蒸龍宴一路展店到台北,維持其低調尊貴的風格,強調食材新鮮又健康的吃法。

雖裝潢奢華,也不因北上而調整價格,吃到食材的原汁原味,又不會很傷荷包。

食材惟有夠新鮮才敢如此蒸煮,也是這天吃到覺得幸福感的原因啊!

i-funny艾方妮的遊樂場

~店家資訊~

蒸龍宴-蒸汽養身海鮮館 敦化店 官網 FB

地址:台北市松山區敦化北路303號

電話:02 2713 1155

營業時間:11:30-14:30,17:30-22:00

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